腐乳扣肉怎么做

生活百科 2026-02-19 06:59:00 连慧希

【腐乳扣肉怎么做】腐乳扣肉是一道经典的中式家常菜，具有浓郁的酱香和独特的风味，深受许多人的喜爱。它以五花肉为主料，搭配腐乳调味，口感软糯、咸香适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2	将焯好的五花肉切成厚片，厚度约为1厘米，摆入碗中，方便蒸制时成型。
3	将腐乳用勺子压碎，与生抽、老抽、白糖、盐混合成酱汁，均匀涂抹在五花肉上。
4	将腌制好的五花肉放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸1小时左右，至肉质酥烂。
5	取出蒸好的五花肉，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、烹饪小贴士

项目	说明
选材建议	选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；腐乳可根据个人口味选择品牌或类型。
蒸制时间	根据肉块大小调整，确保肉质柔软不柴。
腌制时间	腐乳和调料最好提前腌制1小时以上，更入味。
配菜建议	可搭配土豆、芋头等根茎类蔬菜一同蒸制，增加口感层次。

四、成品特点

- 色泽：红亮诱人，腐乳的酱香渗透其中。

- 口感：肉质软糯，入口即化，咸香适中。

- 味道：腐乳的独特风味与五花肉的油脂完美融合，令人回味无穷。

五、总结

腐乳扣肉不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味佳品。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松掌握。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能带来不一样的满足感。

希望这篇内容能帮助你更好地了解“腐乳扣肉怎么做”，并成功做出一道美味的家常菜！