干贝四丝的做法

【干贝四丝的做法】干贝四丝是一道经典的粤菜，口感鲜美、清爽可口，适合家庭制作。这道菜以干贝为主料，搭配四种不同质地的蔬菜丝，形成丰富的口感层次。以下是对“干贝四丝的做法”的详细总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理干贝

将干贝用清水浸泡30分钟至软，捞出后切成细丝备用。

2. 准备蔬菜丝

胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒分别洗净，切成细丝，用盐稍腌制10分钟，挤干水分备用。

3. 炒制干贝

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入干贝翻炒，加入少许料酒去腥，炒至微黄。

4. 加入蔬菜丝

将所有蔬菜丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味与收汁

加入生抽、盐、清水，大火煮开后转中小火焖煮2分钟，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

炒至汤汁收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花增香。

三、小贴士

- 干贝在使用前需提前泡发，否则会影响口感。

- 蔬菜丝不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 可根据个人口味添加少许糖提鲜，或加入少许鸡精增加鲜味。

四、营养价值

干贝富含蛋白质和微量元素，具有滋补作用；而胡萝卜、黄瓜等蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，整道菜营养均衡，适合日常食用。

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“干贝四丝”。不仅保留了传统风味，还可根据个人喜好进行适当调整，满足不同口味需求。