干锅大盘鸡的做法

【干锅大盘鸡的做法】干锅大盘鸡是一道源自新疆的特色美食，以其香辣浓郁、鸡肉鲜嫩、配菜丰富而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆菜单中。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备（约4-5人份）

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 土豆去皮切块，青红椒切段，干辣椒剪段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入鸡肉焯水至变色后捞出，洗净备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角、香叶、姜片、蒜片爆香。

- 加入焯好的鸡肉翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀。

- 倒入适量热水，盖上锅盖焖煮10分钟。

5. 加入配菜

- 放入土豆、青红椒继续炖煮5分钟，至土豆软烂。

6. 收汁装盘

- 撤火，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

三、注意事项

- 鸡肉最好提前焯水，去除血水和腥味。

- 土豆不宜过早下锅，以免煮烂影响口感。

- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味灵活调整。

- 干锅大盘鸡建议趁热食用，味道更佳。

四、总结

干锅大盘鸡是一道操作简单但味道浓郁的家常菜，通过合理的食材搭配与调味，能够呈现出令人垂涎的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。掌握好火候与调料比例，你也能轻松做出地道的干锅大盘鸡。