干煸爆炒茶树菇的做法

【干煸爆炒茶树菇的做法】干煸爆炒茶树菇是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，口感鲜香微辣，外酥里嫩，是很多食客喜爱的下饭菜。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。

一、做法总结

干煸爆炒茶树菇的主要特点是通过干煸的方式使茶树菇外皮微焦、内里保持嫩滑，再加入调料快速翻炒，突出其香味和口感。此做法不仅保留了茶树菇的营养成分，还使其更具风味层次。

二、表格：干煸爆炒茶树菇的做法

三、具体步骤

1. 准备食材

- 茶树菇洗净后切段，用厨房纸吸干水分。

- 青椒、红椒切块，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

2. 干煸茶树菇

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入茶树菇，小火慢煎至表面微黄，边缘略卷起，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

- 加入青红椒翻炒至断生。

4. 合炒调味

- 倒入已煸好的茶树菇，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。

- 快速翻炒均匀，使茶树菇充分吸收调料。

5. 出锅装盘

- 炒至汤汁收干，茶树菇呈金黄色即可出锅。

四、注意事项

- 茶树菇在干煸前要尽量控干水分，否则容易溅油。

- 干煸时火不宜过大，以免外焦内生。

- 调料可根据个人口味调整，如喜欢更辣可增加干辣椒数量。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许肉末或豆干一起炒制。

通过以上步骤，一道色香味俱全的干煸爆炒茶树菇即可完成，既简单又美味，非常适合家庭日常制作。