干煸麻辣鸡丝的家常做法

【干煸麻辣鸡丝的家常做法】干煸麻辣鸡丝是一道色香味俱全的家常菜，具有麻辣鲜香、口感丰富的特点，深受广大食客的喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、步骤说明

1. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 炸制鸡肉：热锅凉油，将鸡肉下锅炸至微黄后捞出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香。

4. 加入主料：倒入炸好的鸡丝，快速翻炒均匀。

5. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒，使鸡肉上色入味。

6. 收汁出锅：最后加入大葱段，淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可以用鸡腿肉代替。

- 干辣椒可提前用油炸一下，增加香味。

- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或剁椒。

- 勾芡时注意火候，避免糊锅。

四、营养与口感

- 口感：外焦里嫩，麻辣鲜香，富有嚼劲。

- 营养：富含蛋白质，搭配蔬菜提升膳食纤维摄入。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干煸麻辣鸡丝。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。