干煸无丝豆角的做法

【干煸无丝豆角的做法】“干煸无丝豆角”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在川渝地区非常受欢迎。这道菜以豆角为主料，通过干煸的方式烹饪，口感香脆、味道鲜美，是下饭的好选择。下面将详细介绍其做法，并附上详细步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理豆角

无丝豆角洗净后，切成段状，长度约为3-4厘米。锅中烧水，放入豆角焯水至变色，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

3. 煸炒豆角

将焯好水的豆角倒入锅中，用中火不断煸炒，直至豆角表面微焦，边缘略卷起，散发出香味。

4. 调味

加入生抽、老抽、盐和少许白糖，翻炒均匀，让豆角充分吸收调味料。

5. 收汁装盘

待豆角完全入味后，转大火收汁，使菜肴更加香浓。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 豆角焯水可去除部分水分，有助于后续煸炒时更易入味。

- 若喜欢更辣口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

- 干煸过程中需不断翻炒，避免糊底。

四、总结

“干煸无丝豆角”是一道简单又美味的家常菜，主要依靠豆角本身的清香与调料的融合，呈现出独特的风味。掌握好煸炒火候和调味比例，就能做出外焦里嫩、香辣开胃的佳肴。适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的理想选择。