干煎吴郭鱼

【干煎吴郭鱼】“干煎吴郭鱼”是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以吴郭鱼（又称巴沙鱼、龙利鱼）为主料，通过干煎的方式烹饪，外皮酥脆、肉质细嫩，口感鲜美，深受食客喜爱。

一、菜品简介

干煎吴郭鱼是将新鲜的吴郭鱼经过处理后，在锅中用少量油进行煎制，使其表层形成金黄色的焦壳，保留鱼肉的原汁原味，同时带出鱼的鲜香。因其做法简单、味道鲜美，成为家庭餐桌上的常见选择。

二、食材与做法总结

三、制作步骤简述

1. 处理鱼肉：将吴郭鱼洗净，去头尾，切段或整条使用；用厨房纸吸干水分。

2. 腌制入味：加入适量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 热锅冷油：锅中放油，烧至七成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄。

4. 调味翻炒：加入姜、蒜、葱等配料，淋入少许生抽，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：撒上葱花或辣椒丝，即可上桌。

四、营养价值

吴郭鱼是一种低脂高蛋白的鱼类，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进心血管健康。干煎的做法减少了油脂的使用，更符合现代人健康饮食的需求。

五、小贴士

- 鱼肉煎之前一定要擦干水分，避免溅油。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。

- 若喜欢更香的口感，可在煎鱼前先用蛋液裹一下。

总结：干煎吴郭鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鱼的鲜美，还带来了外酥里嫩的独特口感。无论是日常用餐还是宴客，都是一道不错的选择。