高压锅酱牛肉不加一滴水的做法
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干炸香酥小黄鱼的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小黄鱼 | 500克左右 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、料酒、生抽和胡椒粉，腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 4 | 将腌好的小黄鱼放入面糊中，确保每条鱼都裹上一层厚厚的面糊。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热，放入小黄鱼，中小火炸至金黄色后捞出。 |
| 6 | 等油温升高后，再复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
| 7 | 捞出沥油，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。 |
三、烹饪小贴士
- 小黄鱼的选择：尽量选择新鲜的小黄鱼，肉质更紧实，口感更好。
- 面糊比例：淀粉和面粉的比例为2:1，这样炸出来的鱼外酥里嫩。
- 复炸技巧：第一次炸定型，第二次炸增加酥脆感，避免直接炸太久导致外焦里生。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许五香粉或孜然粉，提升风味。
四、总结
干炸香酥小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的小黄鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。动手试试吧，享受美食带来的满足感！
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