广式马拉糕的做法

【广式马拉糕的做法】广式马拉糕是广东传统甜点之一，口感松软、富有弹性，带有淡淡的米香和发酵后的微酸味，深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和蒸制的火候是关键。以下是广式马拉糕的详细做法总结。

一、材料准备（约10个量）

二、制作步骤

1. 混合干性材料

将糯米粉、粘米粉和酵母粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入湿性材料

在干性材料中加入白砂糖、牛奶、温水和食用油，搅拌至无颗粒状。

3. 静置发酵

盖上保鲜膜或干净的布，放置在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大。

4. 准备模具

在模具内壁刷一层薄油，防止粘连，也可撒少量椰蓉增加风味。

5. 倒入面糊

将发酵好的面糊倒入模具中，约八分满。

6. 二次蒸制

水烧开后，将模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

7. 冷却脱模

待马拉糕稍微冷却后，轻轻脱模即可食用。

三、小贴士

- 面糊发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短，反之则需延长。

- 蒸制时尽量不要频繁打开锅盖，以免影响成品口感。

- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许泡打粉或椰浆。

四、成品特点

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的广式马拉糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一款值得尝试的传统美食。