广式蒸腊鱼的做法

【广式蒸腊鱼的做法】广式蒸腊鱼是一道具有岭南特色的传统美食，以其鲜香入味、口感细腻而深受喜爱。制作过程中注重火候和调味，保留了腊鱼的原有风味，同时通过蒸制的方式让食材更加软嫩可口。以下是广式蒸腊鱼的详细做法总结。

一、做法总结

广式蒸腊鱼以新鲜或腌制好的腊鱼为主料，搭配适量的调料进行蒸制。其核心在于选材和蒸制时间的把控，确保腊鱼在保持原有风味的同时，不失去水分和弹性。制作过程简单，但讲究火候与调味的平衡，适合家庭操作。

二、材料与步骤（表格展示）

三、步骤详解

1. 处理腊鱼：将腊鱼用清水冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟，去除多余盐分。

2. 准备配料：姜切片，葱切段，蒜剁碎备用。

3. 腌制入味：将腊鱼放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，腌制10分钟。

4. 摆盘蒸制：将腌好的腊鱼放入蒸盘中，放上姜片和葱段，撒上蒜末。

5. 开始蒸制：水烧开后放入蒸盘，大火蒸15-20分钟（根据鱼的厚度调整时间）。

6. 出锅调味：蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，淋上少许热油，再撒上葱丝增香。

四、小贴士

- 若腊鱼较咸，可适当延长浸泡时间或减少盐的用量。

- 蒸鱼时可在盘底垫一层白菜叶或生姜片，避免鱼皮粘连。

- 蒸制时间不宜过长，否则肉质会变柴。

广式蒸腊鱼不仅是一道美味佳肴，也体现了广东人对食材本味的尊重与追求。通过合理的处理和蒸制，可以让腊鱼焕发出独特的风味，是家庭餐桌上的健康选择。