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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 海蛎（新鲜或冷冻） | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 虾皮 | 1小把（约15克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备好所有食材，海蛎洗净沥干；番茄去皮切块；虾皮用清水冲洗一下；鸡蛋打散备用。 |
| 2 | 锅中加适量清水，放入姜片和虾皮，大火煮开后转中小火煮2分钟，去除腥味。 |
| 3 | 加入番茄块，继续煮3分钟，让番茄出汁。 |
| 4 | 放入海蛎，煮约5分钟，待海蛎变色且浮起即可。 |
| 5 | 沿着锅边缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花，淋少许香油增香。 |
| 7 | 关火后稍等片刻再盛出，避免蛋花老硬。 |
三、注意事项
1. 海蛎选择：建议使用新鲜海蛎，若使用冷冻海蛎，需提前解冻并充分清洗。
2. 番茄处理：番茄去皮后更易出汁，口感更佳。
3. 火候控制：海蛎不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
4. 调味适度：海蛎本身带有一定的咸味，加盐时要根据实际情况调整。
5. 搭配建议：海蛎汤可以搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的海蛎汤了。这道汤不仅美味，还富含蛋白质和微量元素，是秋冬季节滋补的好选择。
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