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一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧鱼块 |
| 类型 | 家常菜、红烧类 |
| 风味 | 咸香微甜，酱香浓郁 |
| 主要食材 | 鱼块、酱油、糖、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炒、炖 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家食用 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜鱼块，建议用草鱼或鲫鱼，去鳞洗净后切块。
2. 煎制鱼块：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：加入姜蒜、葱段爆香，再放入适量的酱油、料酒、白糖翻炒。
4. 炖煮入味：倒入适量清水，放入煎好的鱼块，小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘：大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、食材与用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 鱼块（草鱼/鲫鱼） | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
四、小贴士
- 鱼块煎之前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 红烧时可根据个人口味加入一些八角或桂皮增加风味。
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
红烧鱼块不仅做法简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。掌握好火候和调味，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。
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