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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲫鱼、鲈鱼或草鱼等 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增香提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香，再放入煎好的鱼。
5. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量清水，水量以没过鱼为宜。
6. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
7. 收汁：根据个人口味调整盐量，待汤汁浓稠后撒上葱段，即可出锅。
三、注意事项
1. 炖鱼时不宜频繁翻动，以免鱼肉散开。
2. 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，增加口感层次。
3. 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
4. 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
四、总结
家常炖鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于选好鱼、掌握火候、调味得当。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道令人垂涎的炖鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 好吃的家常炖鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 主要食材 | 鱼、姜、蒜、葱、酱油等 |
| 特点 | 鲜香入味、操作简便、适合家庭制作 |
希望这份总结能帮助你更好地掌握这道美味菜肴的做法！
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