好吃的清蒸排骨的做法

生活百科 2026-02-20 03:18:55 平伯欢

【好吃的清蒸排骨的做法】清蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了食材的原汁原味，还能最大程度地锁住营养。下面将为大家详细总结清蒸排骨的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家在家轻松复刻。

一、做法总结

清蒸排骨主要通过腌制和蒸制的方式制作，关键在于调味和火候的掌握。以下是详细的步骤说明：

1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，搭配适量的调料。

2. 处理排骨：清洗干净后焯水去腥。

3. 腌制入味：加入酱油、料酒等调料进行腌制。

4. 蒸制成熟：用大火蒸制，确保肉质软嫩。

5. 出锅装盘：撒上葱花、淋上热油提升香气。

二、具体做法表

步骤	内容说明
1. 准备材料	排骨500g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片3片、蒜末1勺、盐适量、葱花少许、食用油少许
2. 处理排骨	将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净
3. 腌制排骨	把排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末和盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟
4. 蒸制排骨	在蒸碗底部铺上姜片，放入腌好的排骨，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟
5. 出锅装盘	蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油，即可上桌

三、小贴士

- 排骨最好选用带点肥肉的肋排，口感更香。

- 焯水时加姜和料酒可以有效去除腥味。

- 蒸制时间根据排骨大小适当调整，避免过老。

- 可以在蒸的过程中加入一些胡萝卜或土豆，增加口感层次。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜香四溢、入口即化的清蒸排骨。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。快去试试吧！