耗油牛肉的做法

【耗油牛肉的做法】耗油牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而著称。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是耗油牛肉的详细做法总结。

一、耗油牛肉做法总结

耗油牛肉主要以牛肉为主料，搭配酱油（尤其是蚝油）、蒜、姜等调料，通过炒制或炖煮的方式制作而成。其关键在于牛肉的处理和火候的掌握，确保肉质不柴、口感鲜美。以下为具体步骤与材料准备。

二、耗油牛肉做法表格

三、耗油牛肉做法步骤（简要）

1. 准备食材：牛肉切片或切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制牛肉：加入少许盐、料酒、生抽，腌制10分钟去腥。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香。

4. 炒牛肉：将牛肉下锅翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 调味：加入蚝油、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，中火炖煮10-15分钟，使牛肉更入味。

7. 收汁：大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在牛肉上。

8. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

四、小贴士

- 牛肉选择：牛里脊较嫩，适合快炒；牛腩则适合炖煮，更有嚼劲。

- 蚝油不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜味。

- 若想增加口感，可加入青椒、胡萝卜等配菜一同翻炒。

以上即为“耗油牛肉的做法”的完整总结与表格展示，内容原创，便于理解和操作，适合家庭日常烹饪使用。