红烧棒子鱼的做法

【红烧棒子鱼的做法】红烧棒子鱼是一道极具地方特色的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对红烧棒子鱼做法的详细总结与步骤说明。

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理鱼肉

将棒子鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 煎鱼

热锅凉油，放入适量食用油，待油热后将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

4. 炖煮

倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。

5. 收汁

待汤汁浓稠时，撒上葱花，轻轻翻动鱼身，使汤汁均匀裹上鱼肉，最后根据口味调整咸淡。

6. 装盘

将鱼盛入盘中，淋上剩余的酱汁，即可上桌。

三、小贴士

- 棒子鱼不宜煎太久，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。

- 炖煮时注意水量，避免烧干。

四、营养价值

棒子鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，改善贫血状况。红烧做法保留了鱼的鲜美，同时增加了风味层次，是健康饮食的好选择。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧棒子鱼，享受地道的地方风味。