红烧寒菌的家常做法

【红烧寒菌的家常做法】红烧寒菌是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用野生的寒菌为主料，搭配简单的调料，经过炖煮后口感鲜美、香气扑鼻。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理寒菌：

若为干寒菌，需提前用温水浸泡至软，清洗干净；若为新鲜寒菌，直接洗净备用。

2. 热锅凉油：

锅中放少量油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

3. 煸炒寒菌：

将处理好的寒菌下锅，翻炒几下，加入少许料酒去腥。

4. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加水，水量没过食材即可。

5. 小火慢炖：

盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，让寒菌充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：

待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

三、营养价值与特点

四、小贴士

- 寒菌不宜久煮，以免影响口感。

- 若想提升风味，可加入少量猪肉或鸡肉一同炖煮。

- 红烧过程中注意控制火候，避免糊底。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的红烧寒菌，既保留了食材的原味，又增添了家常的烟火气。