红烧里脊的做法

【红烧里脊的做法】红烧里脊是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，以下将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊切成条状或片状，放入碗中，加入料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 炒制底料

热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入腌好的里脊快速翻炒至变色。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀后转中小火炖煮约10分钟，让里脊充分吸收酱汁。

4. 收汁勾芡

待汤汁浓稠时，根据需要加入少量水淀粉勾芡，使酱汁更粘稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、注意事项

- 里脊肉不宜过久炖煮，否则容易变柴。

- 勾芡时要边加水边搅拌，避免结块。

- 可根据个人口味添加适量辣椒或八角等调料，增加风味层次。

四、总结

红烧里脊是一道简单又美味的菜肴，关键在于腌制和收汁的过程。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。适合家庭日常食用，也适合宴客时作为主菜之一。

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