红烧里脊肉的做法

【红烧里脊肉的做法】红烧里脊肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中注重火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的红烧里脊肉。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理里脊肉

将猪里脊肉切成条状或片状，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入里脊肉焯水，捞出后洗净备用，去除血沫和腥味。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的里脊肉翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。倒入适量清水，没过食材，大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，勾芡后翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜里脊肉，口感更佳。

- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。

- 红烧肉讲究“先炒后炖”，避免肉质变柴。

- 勾芡可根据个人喜好选择，喜欢汤汁多的可少加或不加。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧里脊肉。既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行适当调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。