红烧吴郭鱼的做法
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红烧排骨炖土豆的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更鲜美。
2. 火候控制：炖煮过程中建议用小火慢炖，让排骨更加酥烂入味。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加糖调和味道。
4. 土豆处理：土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨炖土豆。这道菜不仅适合全家享用，也适合朋友聚会时端上餐桌，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。
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