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一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肝 | 250克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，用清水浸泡30分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加水煮沸，放入猪肝焯水1分钟，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，再加入猪肝翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 面条下锅煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 7 | 将面条放入猪肝汤中拌匀，撒上葱花、白胡椒粉即可食用。 |
三、小贴士
1. 猪肝去腥：焯水前可用盐或淀粉搓洗，有助于去除血水和腥味。
2. 口感更佳：猪肝不宜久煮，否则会变硬，建议炖煮时间控制在10分钟左右。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加少许糖或辣椒提味。
4. 搭配建议：可加入青菜、豆腐等食材，增加营养和口感层次。
四、营养价值
猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，具有补血养颜的作用；面条则提供丰富的碳水化合物，是冬日暖身的好选择。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香浓郁、健康美味的红烧猪肝面。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
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