胡萝卜柿子炖牛肉怎么做

【胡萝卜柿子炖牛肉怎么做】胡萝卜柿子炖牛肉是一道兼具营养与美味的家常菜，结合了胡萝卜的甜味、柿子的清香以及牛肉的鲜美，口感丰富，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至水沸后捞出洗净备用。

- 胡萝卜去皮切块，柿子去皮切小块，大蒜拍碎备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。

3. 炖煮

- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。

4. 加入蔬菜

- 放入胡萝卜和柿子，继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜变软、柿子融入汤中。

5. 调味收汁

- 根据口味加入盐、少许糖提鲜，再炖5分钟即可关火。

三、营养价值

胡萝卜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于视力健康和肠道蠕动；柿子含有丰富的维生素C和果胶，具有润肺止咳的作用；牛肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体质和补血。

四、小贴士

- 牛肉焯水时可加入几片香叶或桂皮，提升风味。

- 柿子不宜过早加入，以免炖煮时间过长影响口感。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

五、总结表格

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的胡萝卜柿子炖牛肉，既满足味蕾，又兼顾营养。