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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 200克 | 建议选择嫩肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 青椒/红椒 | 50克 | 可选，增加颜色和口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 葱切段，姜蒜切丝、末，青椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入适量盐、生抽、老抽，翻炒上色。 |
| 7 | 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
2. 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制很重要，滑炒时应使用中大火，快速翻炒，避免粘锅。
4. 调味根据个人口味灵活调整，如喜欢辣味可加辣椒或辣椒酱。
四、小贴士
- 若想更加嫩滑，可在腌肉时加入少许蛋清。
- 滑炒过程中尽量少加水，保持菜肴的鲜香。
- 可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的滑炒肉丝了。这道菜不仅营养丰富，还非常适合作为日常餐桌上的主菜之一。
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