火爆肥肠的做法
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回锅香辣猪蹄的做法
【回锅香辣猪蹄的做法】回锅香辣猪蹄是一道融合了川菜风味的家常美食，具有麻辣鲜香、肉质软糯的特点。它不仅味道浓郁，还富含胶原蛋白，深受喜爱重口味人群的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜猪蹄，搭配干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。
2. 处理猪蹄：清洗干净后焯水去腥，再进行炖煮至软烂。
3. 炒制调味：用油将辣椒、花椒等爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 回锅翻炒：将炖好的猪蹄加入锅中，与调料充分混合，收汁入味。
5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 回锅香辣猪蹄 |
| 类型 | 川菜系 / 家常菜 |
| 主要食材 | 猪蹄、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、料酒、酱油、白糖、葱花等 |
| 食材处理 | 猪蹄洗净焯水去腥；其他调料切配备用 |
| 烹饪方式 | 炖煮 + 炒制 |
| 火候控制 | 焯水用大火，炖煮用小火，炒制用中火 |
| 烹饪时间 | 总约1.5小时（含炖煮和炒制） |
| 口感特点 | 外焦里嫩，麻辣鲜香，胶质丰富，入口即化 |
| 健康价值 | 富含胶原蛋白，增强皮肤弹性，但脂肪含量较高，建议适量食用 |
| 小贴士 | 1. 猪蹄焯水时可加料酒去腥 2. 炒制时注意不要糊底 3. 可根据口味调整辣度 |
三、结语
回锅香辣猪蹄不仅是一道美味佳肴，更是家庭聚餐中的亮点菜品。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道的川味风味。无论是作为下饭菜还是朋友聚会的小吃，都极具吸引力。喜欢辣味的朋友不妨尝试一下这道菜，体验其独特的风味魅力。
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回锅香辣猪蹄的做法