家常酱肘子怎么做

【家常酱肘子怎么做】一、说明

酱肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是酱料的搭配与炖煮时间的把控。下面将从食材准备、做法步骤以及关键技巧三个方面进行详细讲解，帮助您在家轻松做出美味的酱肘子。

二、具体做法及关键信息

三、详细操作步骤

1. 处理肘子

将猪肘子洗净，去掉多余的毛和杂质，切成块状，用冷水浸泡30分钟去血水。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. 炒糖色

热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，放入肘子翻炒上色。

4. 加调料炖煮

加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂。

5. 收汁装盘

待肘子软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段，盛出装盘即可食用。

四、小贴士

- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至30-40分钟。

- 可根据个人口味添加一些香料如草果、陈皮等提升风味。

- 酱肘子最好趁热食用，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松复刻一道地道的家常酱肘子，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。