家常烧茄子的做法
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一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 姜片 | 适量 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 水或高汤 | 适量 | 焖煮用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲶鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。 |
| 3 | 放入鲶鱼段，煎至两面微黄后加入料酒翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至合适浓度后，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鲶鱼肉质紧实，口感更好。
2. 煎鱼时注意火候：避免煎糊，可先用中小火慢煎。
3. 调料可根据口味调整：喜欢辣味可以增加辣椒，喜欢清淡则减少调料。
4. 焖煮时间控制：根据鱼块大小调整时间，确保鱼肉熟透不柴。
通过以上内容可以看出，家常焖锅鲇鱼不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，非常适合家庭日常食用。只需准备好食材，按照步骤操作，就能做出一道令人满意的家常菜。
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