家常肉炒茄子的做法

【家常肉炒茄子的做法】家常肉炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 准备食材：选用新鲜的茄子和瘦肉（如猪肉或鸡肉），配以适量的调料。

2. 处理食材：茄子切条后用盐水浸泡，防止氧化变黑；肉类切片并提前腌制。

3. 炒制过程：先炒肉再炒茄子，最后混合调味，使菜肴更加入味。

4. 调味关键：酱油、料酒、蒜末、辣椒等是提升风味的重要元素。

二、所需材料及做法表

三、详细步骤

1. 处理茄子：茄子洗净后切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 腌制肉类：瘦肉切片后加入1茶匙料酒、1汤匙生抽，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

4. 炒肉：倒入腌好的瘦肉翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒茄子：锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软化。

6. 混合调味：将炒好的肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒至茄子入味、肉熟透后即可出锅。

通过以上步骤，一道色香味俱全的家常肉炒茄子就完成了。既保留了茄子的鲜嫩，又让肉片充分吸收酱汁，是一道简单又美味的家常菜。