家常蒜香茄子的做法

【家常蒜香茄子的做法】茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，清炒或炖煮都非常适合。而“蒜香茄子”则以其简单、美味、下饭的特点深受喜爱。下面将从做法步骤和食材搭配等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 准备食材：

- 茄子2根（约400克）

- 大蒜5-6瓣

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽1勺

- 白糖少许

- 香葱或香菜（可选）

2. 做法步骤：

1. 茄子处理：茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入茄子焯水30秒，捞出沥干备用。

3. 准备配料：大蒜剁成蒜末，香葱切段。

4. 爆香蒜末：热锅凉油，放入蒜末小火煸炒至金黄，散发香味。

5. 炒茄子：将焯过水的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、少许白糖提鲜，再加适量盐调味。

7. 收汁：翻炒至茄子软烂，汤汁浓稠即可出锅，撒上香葱或香菜点缀。

二、关键食材与工具表

三、小贴士

- 茄子焯水可以去除涩味，同时让口感更佳。

- 蒜末要炒香，才能真正体现出“蒜香”的味道。

- 如果喜欢更浓郁的口味，可以在最后加入少量蚝油或鸡精提鲜。

通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的家常蒜香茄子。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。