家烧白鲢鱼的做法

【家烧白鲢鱼的做法】家烧白鲢鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。其做法简单，味道鲜美，鱼肉细腻，汤汁浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。以下是家烧白鲢鱼的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉：将白鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。

2. 腌制鱼肉：用料酒、盐、白胡椒粉将鱼均匀涂抹，腌制10分钟左右。

3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼，中火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香，再加入葱段翻炒。

5. 炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽，大火煮沸后转中小火。

6. 焖煮入味：放入煎好的鱼，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼身，使两面都裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 汤汁不要收得太干，保留适量可以更好地浸润鱼肉。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。

四、营养价值

白鲢鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢，是一道健康又美味的家常菜。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家烧白鲢鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。