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一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 红调鱼（或称红烧鱼） | 1条（约500克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 少许（用于勾芡） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 红调鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。 |
| 3 | 将红调鱼放入锅中，两面煎至微黄后盛出备用。 |
| 4 | 在锅中加入少量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入煎好的红调鱼，小火慢炖10分钟左右。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 选择新鲜的红调鱼，肉质紧实，口感更佳。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。 |
| 调味控制 | 根据个人口味调整盐和糖的用量，避免过咸或过甜。 |
| 勾芡目的 | 勾芡可使汤汁更加浓郁，提升整体口感。 |
四、总结
“家烧红调鱼”是一道简单又美味的传统菜式，适合家庭制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候与调味，便能在家享受地道风味。
家烧红调鱼的做法不仅体现了中华饮食文化的精髓，也展现了家常菜的朴实与美味。
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