爆炒烩面的做法

生活百科 2026-02-15 04:19:24 陈伯保

【爆炒烩面的做法】爆炒烩面是一道融合了中式传统面食与西式快炒技法的创新美食，口感丰富、香辣过瘾，深受许多人的喜爱。它不仅保留了烩面的软糯劲道，还通过爆炒的方式提升了香气和风味层次，非常适合喜欢重口味或追求快速烹饪的人群。

以下是对“爆炒烩面的做法”的总结性内容及具体步骤说明：

一、

爆炒烩面以面粉为主料，搭配多种配菜（如牛肉、青椒、木耳等）和调味料，通过高温快炒的方式制作而成。其关键在于火候控制和调味搭配，确保面条不粘连且入味充分。做法简单快捷，适合家庭日常烹饪。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	面条（推荐手擀面）、牛肉片/鸡胸肉、青椒、木耳、洋葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、料酒、胡椒粉
2. 处理食材	- 面条提前煮熟后过冷水，沥干备用。 - 牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。 - 青椒、木耳、洋葱切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段。
3. 热锅凉油	锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜、姜、干辣椒爆香。
4. 炒肉	放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 爆炒配菜	将青椒、木耳、洋葱等蔬菜下锅翻炒至断生。
6. 混合炒制	加入煮好的面条和炒好的牛肉，倒入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘	炒至面条完全吸收酱汁，香味四溢后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。