爆炒十三香小龙虾怎么做

【爆炒十三香小龙虾怎么做】在众多小龙虾的烹饪方式中，爆炒十三香小龙虾以其独特的香味和鲜辣口感深受食客喜爱。这道菜不仅保留了小龙虾的鲜美，还通过“十三香”这一复合调味料提升了整体风味层次。下面将从食材准备、制作步骤、关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、

爆炒十三香小龙虾是一道以小龙虾为主料，搭配多种调料和香料制成的中式家常菜。其核心在于“十三香”的使用，这种调味料通常包含多种香辛料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，能有效去腥增香。制作过程中需要注意火候控制、调料比例以及小龙虾的处理方法，才能做出外酥里嫩、香气四溢的美味佳肴。

二、详细步骤与材料表

三、制作步骤

1. 处理小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙，再用刷子刷洗外壳，剪去虾头和虾线。

2. 腌制：加入料酒、少许盐，腌制10分钟去腥。

3. 备料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。

5. 下小龙虾：将腌好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。

6. 加入调料：依次加入十三香、生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

7. 焖煮收汁：加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让小龙虾充分入味。

8. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 使用新鲜小龙虾是关键，死虾不宜食用。

- 十三香可根据个人口味调整用量，避免过重。

- 炒制时注意火候，避免烧焦影响口感。

- 可根据喜好添加洋葱、土豆等配菜，丰富菜品口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道美味的“爆炒十三香小龙虾”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。