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一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1000克） |
| 生姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量（约800毫升） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 处理猪蹄：猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味；焯水去腥：放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 | |
| 2 | 炒香调料：电压力锅开启“炒菜”功能，放入少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料炒香。 | |
| 3 | 加入猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。 | |
| 4 | 加水炖煮：倒入清水，水量以没过猪蹄为宜，盖上锅盖，选择“炖肉”或“红烧”模式，设定时间为25-30分钟。 | |
| 5 | 待电压力锅自然泄压后打开，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味，提升整体口感。 |
| 炒糖色 | 加入少量冰糖可以增加色泽和风味，使成品更有食欲。 |
| 控制火候 | 电压力锅炖煮时间不宜过长，否则猪蹄容易散烂。 |
| 自然泄压 | 不要强行开盖，等待自然泄压后再打开，避免汤汁飞溅。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段将汤汁收干。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 猪蹄富含胶原蛋白，适合女性食用，具有美容养颜的功效。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的电压力锅红烧猪蹄。不仅省时省力，而且味道不输传统做法，非常适合忙碌的现代生活节奏。快来试试吧！
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