东北熘肉段的家常做法

【东北熘肉段的家常做法】东北熘肉段是一道极具地方特色的传统菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配土豆、青椒等常见食材，通过炒制和勾芡的方式制作而成，是家庭餐桌上的经典美味。

为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、材料准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：

- 猪肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

- 土豆、青椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 煎肉段：

- 锅中热油，放入腌好的肉片，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒配菜：

- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆块翻炒至微黄。

- 加入青椒块继续翻炒，保持脆嫩口感。

4. 合炒调味：

- 将煎好的肉段回锅，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

- 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。

5. 勾芡收汁：

- 淋入调好的淀粉水，快速翻炒使汤汁浓稠。

- 最后撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、关键技巧

- 选材讲究：猪肉选择肥瘦适中的部位，避免过老或过瘦影响口感。

- 煎肉要慢：煎肉时不要急着翻动，确保两面金黄，锁住水分。

- 配菜顺序：先炒土豆再放青椒，可保持蔬菜的脆爽。

- 勾芡适度：淀粉水要提前调好，避免结块，汤汁浓稠即可，不宜过厚。

总结

东北熘肉段是一道简单却富有风味的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。掌握好这道菜的做法，不仅能让家人吃得开心，也能提升自己的厨艺水平。