冬瓜蛋圈汤的做法
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东北溜肉段的做法
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一、
东北溜肉段是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，主要原料为猪里脊或五花肉，经过腌制、油炸、再与青椒、土豆等配菜一起炖煮而成。其特点是外皮酥脆、肉质软嫩，酱汁浓郁，入口即化。做法虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出地道风味。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：猪里脊或五花肉300g；配菜：青椒1个、土豆1个、木耳适量；调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉1勺、葱姜蒜适量、食用油适量 |
| 2. 肉类处理 | 猪肉切成长条状，用刀背拍松，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3. 油炸肉段 | 锅中倒入足够油，烧至六成热，放入肉段炸至表面金黄捞出，沥干油备用 |
| 4. 配菜准备 | 青椒切块，土豆切片，木耳泡发后撕小块 |
| 5. 炒制配料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入青椒、土豆、木耳翻炒几下 |
| 6. 加入肉段 | 将炸好的肉段倒入锅中，翻炒均匀 |
| 7. 调味炖煮 | 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量盐，加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟 |
| 8. 收汁装盘 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选用猪里脊更嫩滑，五花肉则更有嚼劲；
- 淀粉可使肉段更酥脆，不要省略；
- 炖煮时可根据口味调整酱油和糖的比例；
- 配菜可根据季节变化替换，如胡萝卜、茄子等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的东北溜肉段了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
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