东北五花肉炖豆角的做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 30 | 切片或剁碎 |
| 大葱 | 20 | 切段或切末 |
| 老抽 | 15 | 上色用 |
| 生抽 | 30 | 调味用 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干。 |
| 2 | 在锅中加入适量油，放入姜片和八角、桂皮炒香，加入焯好的肉块翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 将炒好的肉放入蒸碗中，加入大葱段和适量清水（没过肉即可）。 |
| 5 | 盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质酥烂。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再开盖，根据口味可适当调整咸淡。 |
三、烹饪小贴士
- 选肉讲究：五花肉要选择肥瘦相间、带点筋的部位，这样蒸出来的口感更佳。
- 调味灵活：可根据个人口味添加少许糖或酱油调色调味。
- 蒸制时间：根据肉块大小调整，避免蒸得太老或太生。
- 保留汤汁：蒸肉时的汤汁可以用来拌饭或做其他菜肴，味道非常鲜美。
四、总结
定襄蒸肉是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道地道风味。无论是作为主菜还是下饭菜，都能带来满满的满足感。希望这份做法能帮助你成功做出一道美味的定襄蒸肉。
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