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一、食材准备
| 食材名称 | 数量（单位） | 备注 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜嫩豆角为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 土豆去皮切块，豆角去两头，掰成段，洗净备用。
- 大蒜切末，姜切片，干辣椒剪段（如使用）。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒，煸出香味。
3. 加入主料
- 先放入豆角翻炒约2分钟，再加入土豆块继续翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过食材为宜。
5. 焖煮收汁
- 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，至土豆软烂、豆角熟透。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 土豆不宜切得过大，以免炖煮不熟。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量五花肉一起炖煮。
- 豆角需彻底焯水或炒熟，避免食物中毒。
四、总结
“东北土豆炖豆角”是一道简单又美味的家常菜，结合了东北饮食中对食材本味的追求和炖煮的烹饪方式。通过合理的配料与步骤，既能保留食材的营养，又能带来独特的风味体验。适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节更为适宜。
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