东北老式烤饼的做法

【东北老式烤饼的做法】东北老式烤饼是一种传统面食，外皮酥脆、内里柔软，香气扑鼻，是很多东北人记忆中的味道。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和手法才能做出地道的口感。以下是详细的步骤总结及做法表格。

一、材料准备（20个左右）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上湿布静置发酵至两倍大（约1小时）。

2. 醒面与分剂

发酵好的面团取出，揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。

3. 包馅或不包馅

传统烤饼多为不加馅，直接擀成圆饼；也可根据喜好加入葱花、鸡蛋等馅料。

4. 刷油

在饼的两面刷一层植物油，增加酥脆感。

5. 烘烤

预热烤箱至200℃，将饼放入中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

6. 出炉

烤好后取出稍微冷却，即可食用。

三、小贴士

- 面团要揉至光滑，这样烤出来的饼更筋道。

- 刷油可以增加层次感，让饼更酥脆。

- 烤制时间可根据烤箱实际温度适当调整。

四、总结

东北老式烤饼做法简单，但讲究火候和面团的处理。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以在家中复刻出地道的东北风味。无论是作为早餐还是小吃，都十分受欢迎。

以上就是东北老式烤饼的详细做法，适合家庭操作，也适合分享给朋友家人。