冬瓜丸子汤
【冬瓜丸子汤】一、
东北小鸡炖蘑菇的做法
【东北小鸡炖蘑菇的做法】东北小鸡炖蘑菇是一道极具地方特色的家常菜，以其鲜香浓郁、食材丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配多种调料，经过炖煮而成，既保留了食材的原味，又增添了浓厚的东北风味。
以下是对“东北小鸡炖蘑菇的做法”的总结与详细步骤整理：
一、做法总结
东北小鸡炖蘑菇的主要特点是选用新鲜的鸡肉和野生蘑菇，通过慢火炖煮，使肉质软烂入味，汤汁浓郁。制作过程中需要注意选材、火候和调味，才能做出地道的东北风味。
二、具体做法（步骤+材料）
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 准备材料：鸡腿肉或整鸡约500克，干香菇或松茸200克，姜片适量，葱段适量，料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油等 | |
| 2 | 处理食材：鸡肉切块，用清水浸泡去血水；干蘑菇提前泡发，洗净备用；姜切片，葱切段 | |
| 3 | 焯水：锅中加水，放入鸡肉、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | |
| 4 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至微黄 | |
| 5 | 调味炖煮：加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | |
| 6 | 加入泡发好的蘑菇，继续炖煮15-20分钟，至鸡肉软烂、汤汁浓稠 | |
| 7 | 收汁：根据口味调整盐量，适当收汁，使汤汁更浓郁 | |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 鸡肉最好选择带皮的部位，如鸡腿肉，口感更嫩。
- 蘑菇建议使用干品，味道更浓郁，若用鲜蘑菇可适当减少炖煮时间。
- 炖煮时尽量使用砂锅，能更好地锁住香味。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的东北风味小鸡炖蘑菇，不仅美味，还能感受到浓厚的家乡味道。
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