豆瓣鲫鱼的家常做法

【豆瓣鲫鱼的家常做法】豆瓣鲫鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于豆瓣酱的运用，它不仅赋予了菜肴浓郁的酱香，还带来了独特的辣味。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油。

4. 炖煮：倒入适量清水或高汤，加入煎好的鲫鱼，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。

5. 调味收汁：根据口味加盐、白胡椒粉调味，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 鲫鱼最好选择鲜活的，肉质更嫩；

- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损；

- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多加辣椒；

- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。

四、营养价值与口感特点

通过以上步骤和建议，你可以在家中轻松做出一道美味的豆瓣鲫鱼。既保留了传统风味，又兼顾了家常的便捷性，非常适合日常家庭餐桌。