豆瓣酱焖剥皮鱼的家常做法

【豆瓣酱焖剥皮鱼的家常做法】一、

豆瓣酱焖剥皮鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以豆瓣酱为调味核心，搭配鲜嫩的剥皮鱼，通过炖煮的方式使鱼肉吸收酱香，口感鲜美、味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常烹饪，尤其适合喜欢重口味和酱香味的朋友。下面将详细介绍所需食材、具体步骤以及烹饪小贴士，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

二、表格展示：

三、详细步骤：

1. 准备食材：剥皮鱼洗净，切成适当大小的块；姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水去腥：将鱼块放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。

4. 加入鱼块：倒入焯好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块裹上酱色。

5. 调味炖煮：加入适量料酒、生抽、老抽、少许白糖，再加入清水或高汤，没过鱼块。

6. 焖煮收汁：大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，即可出锅。

四、小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适量增加豆瓣酱的用量。

- 焯水时加入几片姜和少量料酒，能有效去除鱼腥味。

- 焖煮过程中注意不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉散掉。

- 想要口感更丰富，可加入一些配菜如土豆、豆腐等一同焖煮。

通过以上方法，你就能在家轻松做出一道美味的豆瓣酱焖剥皮鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。