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一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鲈鳗，搭配豆豉、姜、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、食用油等。
2. 处理鲈鳗：清洗干净后切段，用料酒和少许盐腌制去腥。
3. 调制酱汁：将豆豉、姜蒜末、生抽、白糖、食用油混合成调味汁。
4. 蒸制过程：将处理好的鲈鳗摆盘，淋上酱汁，放入蒸锅中蒸熟。
5. 出锅装盘：撒上葱花，淋上热油激香即可。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鲈鳗 1条（约500克） |
| 配料 | 豆豉 1汤匙、姜 1小块、蒜 3瓣、葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、食用油 1汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 鲈鳗洗净切段，用料酒和盐腌制10分钟； 2. 豆豉剁碎，姜蒜切末； 3. 将豆豉、姜蒜、生抽、糖、油混合成酱汁； 4. 鲈鳗摆盘，淋上酱汁； 5. 上锅蒸10-12分钟； 6. 出锅撒葱花，淋热油。 |
三、小贴士
- 鲈鳗选择鲜活的为佳，肉质更嫩；
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变老；
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香菜提味。
豆豉蒸鲈鳗不仅美味可口，还富含蛋白质和微量元素，是一道营养与风味兼备的家常菜。掌握好这道菜的做法，就能在家中轻松复刻地道风味。
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