豆腐皮卷肉的做法

【豆腐皮卷肉的做法】豆腐皮卷肉是一道传统中式家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理豆腐皮：将豆腐皮用温水稍微泡软，然后沥干水分备用。

2. 调制肉馅：将猪绞肉放入碗中，加入切碎的生姜、葱末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 包卷成型：取一张豆腐皮平铺，放上适量肉馅，从一端开始卷紧，尽量卷得紧实一些，避免煮的时候散开。

4. 煎制定型：锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐皮卷，中小火煎至两面金黄，取出备用。

5. 焖煮入味：在锅中留少量油，加入适量清水或高汤，放入煎好的豆腐皮卷，加少许盐和生抽调味，加盖小火焖煮10-15分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，盛出装盘，撒上葱花即可食用。

三、注意事项

- 豆腐皮不宜泡太久，否则容易破碎。

- 肉馅要提前腌制，更易入味。

- 煎制时火不宜过大，防止外焦内生。

- 焯水或炖煮时可根据个人口味加入其他调料，如香菇、胡萝卜等，增加风味。

四、总结

豆腐皮卷肉是一道简单又美味的菜肴，适合搭配米饭食用。通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪技巧，可以轻松做出外酥里嫩、香味浓郁的成品。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。

以上内容为原创整理，结合了传统做法与实际操作经验，力求呈现真实、实用的烹饪指南。