豆皮炒木耳怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 肥肠 | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理肥肠：肥肠提前清洗干净，放入锅中加料酒和姜片焯水，去腥后捞出备用。 |
| 2 | 切豆腐：豆腐切块，放入沸水中煮1分钟，去除豆腥味后捞出沥干。 |
| 3 | 炒香调料：热锅加油，放入姜片、大蒜爆香，加入肥肠翻炒至微黄。 |
| 4 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻翻动，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 收汁出锅：根据口味调整盐和酱油，最后加入青椒或红椒翻炒几下，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肥肠在烹饪前一定要彻底清洗，避免腥味残留。
2. 豆腐选择北豆腐更合适，不易碎且吸汁力强。
3. 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点可以延长炖煮时间。
4. 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“豆腐烧肥肠”了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道特色菜肴。
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