豆腐烧鸡蛋怎么做

【豆腐烧鸡蛋怎么做】豆腐烧鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。

2. 鸡蛋煎制

鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。热锅倒油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成蛋饼后翻面煎熟，取出后切片备用。

3. 炒香调料

锅中再加少量油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入豆腐块翻炒几下。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

5. 加入鸡蛋

将煎好的鸡蛋片放入锅中，轻轻翻动，让鸡蛋与豆腐混合均匀，继续炖煮2-3分钟。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、注意事项

- 豆腐选择北豆腐或老豆腐，质地较硬，不易碎。

- 煎鸡蛋时不要煎得太老，保持嫩滑口感更好。

- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可加少许辣椒。

- 汤汁不宜过多，以能裹住食材为宜。

四、营养价值

豆腐富含植物蛋白和钙质，鸡蛋则提供优质蛋白质和多种维生素，两者搭配营养均衡，适合早餐或晚餐食用。

五、总结

豆腐烧鸡蛋是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富，适合忙碌的日常生活。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。

希望这篇内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！