豆腐圆子怎么做

【豆腐圆子怎么做】豆腐圆子是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。制作豆腐圆子的关键在于选料和火候的掌握，下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将老豆腐用手捏碎或用勺子压成泥状，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

2. 加入生粉

分次加入生粉，边加边搅拌，使豆腐泥变得黏稠，便于成型。

3. 塑形

戴上手套，将豆腐泥揉成大小一致的小圆球，约核桃大小。

4. 裹粉

先在豆腐圆子表面沾一层生粉，再裹上一层面包糠，使其更酥脆。

5. 油炸

锅中倒入适量油，加热至七成热，放入豆腐圆子，中小火炸至金黄捞出。

6. 复炸（可选）

再次加热油，将豆腐圆子复炸10秒，更加酥脆。

三、注意事项

- 豆腐选择老豆腐，不易散开。

- 加入生粉时要分次添加，避免过干。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 若喜欢口感更软，可减少面包糠的用量。

四、食用建议

豆腐圆子可以单独食用，也可以搭配汤品或蘸酱，如辣椒酱、甜面酱等，风味更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的豆腐圆子了。简单又美味，适合家庭日常制作。