剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法

【剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法】这道“剁椒蚕豆米炒鸡蛋”是一道融合了酸辣风味与家常食材的快手菜，做法简单、味道鲜美，非常适合日常食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 材料准备：

- 剁椒适量（可根据个人口味调整）

- 蚕豆米（新鲜或罐装均可）

- 鸡蛋3个

- 大蒜、生姜少许

- 盐、生抽、食用油、白胡椒粉等调味品

2. 制作步骤：

1. 蚕豆米提前用水泡软，或者直接使用罐装成品；

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀；

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香；

4. 加入剁椒翻炒出香味；

5. 放入蚕豆米翻炒片刻；

6. 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固；

7. 根据口味加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 注意事项：

- 剁椒本身有咸味，加盐时需适量；

- 蚕豆米如果较硬，可先焯水再炒；

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老。

二、营养成分表（每份约2人份）

三、小贴士

- 剁椒可选用市售品牌，如湖南的“剁椒鱼头”专用酱，味道更地道；

- 若喜欢口感更丰富，可加入少量青红椒丝提升色彩与口感；

- 这道菜适合搭配米饭食用，是下饭佳品。

通过以上步骤和营养分析，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“剁椒蚕豆米炒鸡蛋”。无论是作为家常便饭还是宴客小菜，都十分合适。