发菜蚝豉焖猪手的家常做法

【发菜蚝豉焖猪手的家常做法】发菜蚝豉焖猪手是一道具有粤菜风味的经典菜肴，口感丰富、味道鲜美，尤其适合喜欢浓郁酱香和胶质丰富的食客。这道菜不仅营养丰富，还能为身体提供充足的胶原蛋白，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松在家复刻这道美味。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 猪手清洗干净后，放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。

- 发菜提前用温水泡发约30分钟，清洗干净，去除杂质。

- 蚝豉用清水浸泡1小时，洗净后备用。

2. 炒香底料

- 锅中放油，加热后放入姜片和大蒜爆香。

- 加入焯好的猪手翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

3. 焖煮过程

- 加入适量清水，水量以没过猪手为宜。

- 放入泡发的发菜和蚝豉，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

- 炖至猪手软烂、汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味即可。

三、注意事项

- 猪手焯水是关键步骤，能有效去除腥味。

- 发菜需充分泡发，避免口感粗糙。

- 蚝豉本身有咸味，加盐时要控制好量。

- 焯水时可加入几片香叶或桂皮，提升香味。

四、营养价值简析

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的发菜蚝豉焖猪手。既保留了传统风味，又兼顾了家常的便利性，适合家庭聚餐或节日宴席。