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一、做法总结
发菜蚝士的制作过程主要包括准备食材、处理发菜、调制酱汁、煎制蚝士以及最后的烹饪组合。关键点在于控制火候和调味，确保发菜不煮烂，蚝士保持鲜嫩。整体操作简单，适合家庭制作。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 发菜 50g、鲜蚝 200g（或罐头蚝） |
| 辅料 | 蒜末 10g、姜末 5g、葱花适量、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、糖 1/2茶匙、淀粉 1汤匙、清水 2汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 发菜提前用清水泡软，洗净后焯水1分钟，捞出沥干； 2. 鲜蚝去壳洗净，用厨房纸吸干水分； 3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香； 4. 加入蚝士翻炒至变色； 5. 倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、糖、淀粉、清水），快速翻炒均匀； 6. 最后加入发菜，炒匀即可出锅； 7. 撒上葱花点缀。 |
三、小贴士
- 发菜不宜久煮，否则会失去脆感；
- 若使用罐头蚝，可直接取出使用，减少处理时间；
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢咸鲜可多加蚝油；
- 炒制时火候不宜过大，以免蚝士变老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的发菜蚝士，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
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