发菜豆腐的家常做法

【发菜豆腐的家常做法】发菜豆腐是一道具有独特风味的传统家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以发菜和嫩豆腐为主料，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“发菜豆腐的家常做法”的详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 发菜处理：将发菜放入清水中浸泡30分钟，去除杂质后捞出，挤干水分备用。

2. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。

3. 炒香调料：热锅加油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

4. 加入发菜：将发菜倒入锅中翻炒片刻，使其散发香味。

5. 加入豆腐：将焯好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀。

6. 调味炖煮：加入生抽、盐、白胡椒粉，再倒入清水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，盛入盘中即可食用。

三、小贴士

- 发菜质地较硬，需提前泡发至软，避免口感不佳。

- 豆腐选择嫩一点的，更易入味且口感滑嫩。

- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许香菇或胡萝卜丁。

- 发菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

四、营养价值

发菜富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于促进肠道健康；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是优质的蛋白质来源。两者搭配，既美味又健康，适合全家享用。

总结：发菜豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常餐桌。通过合理搭配和适当调味，可以做出一道令人满意的佳肴。